第53回毎日農業記録賞《高校生部門》奨励賞

　奈良の名産品の一つ、柿。自分にも身近な果物だ。規格外野菜や食品ロスの問題を学び、学校で栽培する柿も規格外品や廃棄が多いことを知った。毎年約５００㌔出荷しているが、約１００㌔が規格外で廃棄されている。なんとかしたい！と、友達とプロジェクトを立ち上げ、加工品を開発。卵もゼラチンも砂糖も使わない柿プリンだ。柿と牛乳だけで固まる。風味がマッチし、試食でもすごくよい反応をもらえた。まずは、柿のピュレを商品化したい。手間がかかるが、農家の婦人会など地域の協力を仰げるシステムができれば解決の可能性が出てくるかもしれない。生産者の収益につなげ、持続可能な柿農業の実現に貢献したい。